Ingredientes Cantidades :

• Carne de res de segunda 1.015 kg
• Sal 15 gr
• Aceite vegetal 35 ml
• Vino tipo Jeréz 150 ml
• Salsa Criolla 290 gr
• Harina de trigo 14,5 gr
• Caldo 150 ml
• Perejil 2 gr

Cortar la carne en dados de 48 gramos, sazonarlos con sal y pimienta. Se saltea a fuego vivo, en cazuela con grasa caliente. Espolvorear con la harina, añadir el vino, la Salsa Criolla y el caldo, dejar reducir un poco, cocinar a ebullición durante 1 hora.

Introducir en el horno a una temperatura de 190ºC, por espacio de 30 minutos, aproximadamente.

Servir con perejil cortado fino por encima.

Puede acompañarse con arroz blanco o papas hervidas. Da para 5 raciones.