Ingredientes Cantidades :

• Carne de cerdo(Barrigada con el lomo) 915 gr

  

• Jugo de naranja agria 50 ml
• Ajo 4 gr
• Orégano 0,5 gr 
• Sal 20 gr
• Zanahoria 37,5 gr
• Cebolla 37,5 gr
• Ajo puerro 37,5 gr
• Aceite vegetal 58 ml.

Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agría, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tátara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora. Colocar al horno a 190 C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa, dejar cocer 1,5 horas. Retirar del horno, refrescar y porcionar.

Servir en con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados. Da para 5 raciones.