PREPARACION.

Muela las pepitas y el ajonjolí con ½ taza de agua

•Caliente el aceite y fría la mezcla molida por 5 minutos sin dejar de mover hasta que dore bien

•Muela los ajos, los clavos, las pimientas, los tomates y el chile con ½ taza de agua

•Agregue esta salsa a la combinación de pepita y cueza a fuego bajo por 15 minutos; mueva y raspe el fondo de el recipiente

•Casi al momento de servir, muela el epazote con el perejil, el cilantro y la hierba santa con el resto del agua. Añada a la mezcla

Sazoné, mantenga a fuego bajo por 5 minutos mas y sirva con piezas de guajolote, pollo o pollitos de leche cocinados previamente y acompañando con frijoles de la olla. La consistencia de este mole debe ser ligera.