Mole Amarillo |
 ORIGEN: OAXACAPREPARACION: 45 MINUTOS COCCION: 1 HORA INGEDIENTES PARA 6-8 PERSONAS - 100 gr de chile chilhuacle amarillo o 2 chiles anchos - 6 chiles guajillos despepitados y tostados - 2 tazas de agua - 8 tomates - 1 jitomate - 3 dientes de ajo - 2 clavos de olor - 1 rajita de canela - 4 pimientas negras - 1 cucharadita de orégano - 2 cucharadas de aceite - 3 tazas de caldo de pollo - 3hojas santas - 500 g de masa de maíz nixtamalizada para tortillas - 100 ml aceite
PREPARACION. •Hierva en el agua los chiles con los tomates y el jitomate. •Muela la combinación de chiles con los dientes de ajo, los clavos, la canela, las pimientas negras y el orégano. •Caliente el aceite y fría la salsa; baje el fuego y reduzca a la mitad. •Agregue el caldo y las hojas santas. Mantenga a fuego bajo. •Prepare los chochoyotes mezclando la masa con el aceite y la sal. Forme bolitas con la palma de la mano y ahueque el centro con la punta del dedo. Reserve. •Incorpore uno a uno los chochoyotes en la salsa, hasta quedar cosidos. Sazone. |
