Manitas de Cerdo en Escabeche |
|
PREPARACION: 20 MIN  COCCION: 1 HORA REPOSO: 1 HORA INGEDIENTES PARA 6 PERSONAS. - 6 manitas de cerdo - 6 tazas (1 ½ L.) de agua - 3 cucharadas (45 ml.) de aceite - 1 cebolla (200 g ) en rebanadas - 2 zanahorias ( 200 g ) peladas en rodajas - 1 taza de coliflor troceada - 2 chiles cuaresmeños - hierbas de olor - orégano - pimienta - sal - 2 tazas ( 500 ml) de vinagre PREPARACION.
• Lave muy bien las manitas de cerdo. Rasúrelas muy bien. Limpie las pezuñas de cerdo, lávelas nuevamente y cuézalas en agua con un poco de sal por 40minutos. •Acitrone en el aceite la cebolla, la zanahoria, la coliflor, los chiles, las hierbas y las especias. Salpimenté y vierta el vinagre y las manitas de cerdo precocidas con el agua de cocción. Tape y hierba a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas, pero aun crujientes y retire del fuego. •Deje en reposo mínimo por una hora antes de servir. |
