Cortes de Carne de Res y Cerdo |Jaibas Suaves Empepitadas

Jaibas Suaves Empepitadas

PREPARACION: 20 MINUTOS Jaibas Empepitadas

COCCION: 15 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

- 16 jaibas (180 cada una ) de caparazón suave
- 2 tazas (250 g) de queso manchego rallado
- ½ taza (100g) de harina con una cucharadita de sal
- 5 huevos batidos
- 3 tazas (200 g) de pepitas tostadas
- 2 tazas (500 ml) de aceite
- 4 calabacitas (300 g) redondas en rebanadas
- 100 g de mantequilla
- 1 taza (250 ml) de crema liquida
- 20 hebras de azafrán remojadas en 5 cucharadas de agua
- 2 tazas de caldo de frijol espeso

PREPARACION.
•Limpie las jaibas, quíteles la colita, levante la tapa, rellene con el queso y cierre.
•Enharine las jaibas, páselas por el huevo y empanice con las pepitas, presionando para que se adhieran
• Fríalas en un sartén hondo con el aceite caliente y escúrralas sobre papel absorbente
•Saltee las calabacitas en la mantequilla y salpimenté
•Caliente a fuego bajo la crema con el azafrán y su agua y salpimenté
•Caliente la salsa de frijol
Sirva decorando los platos con las dos salsas de forma alterna y sobre ellas las rebanadas de calabacitas; termine con las jaibas encima

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