PREPARACION.
•Licue los jitomates con las cebollas, los ajos, el agua, la sal, el azúcar, las hierbas y el chipotle, hasta que obtenga una pasta muy tersa que no necesite colar. Usé la menor cantidad de agua posible y repita la acción si tiene grumos.
•Ponga a cocer la pasta en el agua hirviendo y agregue la sal al mismo tiempo. Siga las instrucciones del paquete con  referencia
Al tiempo de cocción. Si tiene dudas consulte la nota de esta receta.

•Mientras la pasta se cocina, en una cacerola o cazuela que pueda llevar a la mesa, caliente el aceite y fría la mezcla del jitomate.

•Cuele la pasta que deberá estar al dente y vierta sobre la salsa; mezcle bien añadiendo parte de queso, adorne con hierbas picadas y el chile pasilla y lleve a la mesa junto con mas queso por separado para que cada quien se sirva a su gusto.