Chalupitas de Carne de Pollo

PREPARACION: 15 MINUTOS COCCION: 25 MINUTOS INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS: -    48 chalupitas -    500 g de chorizo de puerco desmenuzado -    4 papas ( 800 g) peladas, cortadas en cuadritos y cocidas -    500 g de carne de pollo cocido y deshebrado -    2 tazas (500 ml) de aceite -    1 taza (250 ml) de salsa de tomatillos -    1 taza (250 ml) de salsa roja -    1 lechugada picada finamente y desinfectada (opcional) -    200 g de queso troceado -    6 cucharadas de cebolla finamente picada -    1 aguacate  en rebanadas PREPARACION: • Hierva en una olla con ajo, cebolla y sal. Cuando hierva agregue las piezas de carne de pollo y cueza de 30 a 40 minutos más •En comal o sartén dore los chiles comapeños y ancho con el ajonjolí y la pepita;  luego muélalos con un poco de agua a que se forme una pasta. •Caliente en una cacerola grande el aceite y fría la pasta 20 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se pegue. •Agregue ½ taza de caldo de cocción de la carne de pollo. Añada la carne de pollo, el epazote y una taza más de caldo. • Deje hervir a fuego suave 10 minutos. •Al momento de servir caliente el molito con la carne de pollo; si es necesario añada un poco de caldo. •Sirva en un platón adornado con lechuga y espolvoreando con ajonjolí. La guarnición tradicional es arroz blanco.