Cazuela de Fideos y Huevos |
 ORIGEN: YUCATANPREPARACION: 15 MINUTOS COCCION: 25 MIN INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS. -300 gr de fideos delgados -12 huevos -½ taza de aceite -4 cucharadas de cebollín picadas o rabitos de cebolla -2 cebollas de rabo picadas -1 chile güero xcatic picado -3 dientes de ajo -1 jitomate grande picado -1 cucharada de achiote (recaudo rojo) -1 taza de jugo de naranja agria -4 tazas de caldo o agua hirviendo PREPARACION. • Bata los huevos con una cucharada de agua y un poco de sal hasta que esponjen. Agregue el cebollín picado •En un sartén antiadherente caliente ponga 4 cucharadas de aceite y vierta para hacer una tortilla tierna. Reserve •En una cazuela honda con el aceite restante fría cebollas, chile y ajo. Cuando empiecen a dorar agregue el jitomate picado •Disuelva el achiote en el jugo de naranja, cuele y vierta sobre el frito •Agregue el cado o agua hirviendo, sazone con sal y cuando hierva agregue los fideos. Cocine 10 minutos •Corte la tortilla de huevo en cuadritos y póngalos en el caldillo, rectifique la sazón y sirva caliente. |
