PREPARACION: 20 MINUTOS
COCCION: 15 A 25 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

-        Taza (250g) de arroz entero
-        2 tazas (500 ml) de agua caliente o caldo de pollo colado
-        ½ taza (125 ml) de aceite
-        2 jitomates (200 g) sin piel, ni semillas, picados.
-        2 zanahorias (130 g) peladas y picadas en cuadritos
-        ½ taza de chicharos frescos o calabacitas cortadas en cuadritos
-        1 chile cuaresmeño a serrano  (20 g) entero
-        Sal

PREPARACION.
• Remoje el arroz en agua caliente durante 15 minutos y lave con agua fría hasta que esta salga transparente. Escurra bien y deje secar.
•Fría el arroz en una cacerola con el aceite hasta que empiece a verse dorado claro y retire el exceso de aceite.
•Licue jitomate, ajo y cebolla y obtenga un puré terso. Agréguelo al arroz y siga friendo unos minutos hasta que se absorba.
•Agregue el liquido, la sal y las verduras y mueva con cuidado solo para distribuís los ingredientes; procure no romper los granos de arroz. Cubra con las ramas de perejil y cilantro y cuando empiece a hervir, tape la cacerola y no vuelva a mover ni a destaparla hasta después de 15 minutos para revisar la cantidad de agua. A los 20 minutos el agua debe haberse absorbido por completo; si quedara muy poca vuelva a tapar y retire del fuego.