PREPARACION.
•Prepare la salsa  moliendo brevemente semillas de guaje, xoconostle, jitomates y chiles verdes desvenados con un poco de
sal gruesa
•Marine por 3 horas las arracheras en aceite de chile y jugo de fruta
•Caliente la plancha y ase nopales y cebollitas untados con aceite, sazonados con sal y orégano desmenuzado
•Rebane los chorizos y áselos en la plancha. Sobre la grasa que soltaron ase las arracheras 2 minutos por cada lado
•Sirva inmediatamente con la salsa, rebanadas de aguacate y tortillas de harina


*Para preparar el aceite de  chile, caliente o fría por 5 minutos 20 g de chiles secos en una sartén. Introdúzcalos en un frasco
o botella de cristal  llene con aceite  hasta obtener 250 ml, deje reposar mínimo una semana a temperatura ambiente y en
un lugar sin luz