PREPARACION.
•Precaliente el horno a 240°C
•Sumerja cada fondo de alcachofa en el agua con 1 cucharada de jugo de limón. Sáquelos y ponga a hervir la
misma agua con ½ cucharadita de sal
•Cuando hierva el agua introduzca los fondos por 1 minuto, sáquelos y úntelos con 2 cucharadas de mantequilla
Mezcladas con ½ cucharadita de jugo de limón y ½ cucharadita de sal. Reserve
•Caliente 2 cucharadas de mantequilla con el aceite e incorpore la cebolla, dejándola hasta que este transparente
Agregue los ostiones o callos, 6 cucharadas de crema, 1 cuchara de de jugo de chipotle, 1 pizca de sal, y cueza 2
Minutos
•Fuere del fuego mezcle lo anterior con el queso rallado y rellene los fondos. Coloque encima las láminas de queso.
Acomode los fondos en un platón refractario engrasado con la mantequilla restante hornee 8 minutos o hasta
Que el queso se dore ligeramente
•Mezcle lo que quedo de jugo de chipotle y de crema con una pizca de sal, caliéntelo y cuando hierva añada unas
Gotas de limón.
•Ponga en cada plato un poco de salsa, los fondos de alcachofa y adorne con el cebollín. Sirva caliente