Cortes de Carne de Res y Cerdo |Albondigas con Chicharrón

Albondigas con Chicharrón

ORIGEN: ESTADO DE MEXICO
PREPARACION: 20 MINUTOS
COCCION: 45 MIN
REPOSO: 15 MIN

INGREDINTES PARA 6 PERSONAS.

-   1½ tazas (150 g) de chicharrón de cerdo delgado
-   750 g de carne molida de res
-   2 huevos crudos
-   3 cucharadas de cilantro picado
-   3 dientes de ajo picados
-   2 cucharadas de cebolla picada
-   Hierbabuena picada
-   Pimienta
-   4 jitomates grandes (800g) asados, pelados y sin semillas
-   1 chile chipotle adobado
-   2 cucharadas (30 ml) de aceite

PREPARACION.
• Triture muy bien el chicharrón de cerdo, pasando un rodillo por encima. Mezcle con la carne, los huevos, el cilantro, el ajo, la cebolla, la hierbabuena y sazone con pimienta.
•Con las manos húmedas forme albóndigas de 6 cm de diámetro, aproximadamente y deje reposar 15 minutos.
•Muela los jitomates y el chile chipotle; fríalos en el aceite caliente
•Cuando hierva el caldillo, añada el agua y las albóndigas de carne molida de res y cueza 20 minutos más a fuego lento.

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